豊後牛の歴史が始まって百年目! 新しい和牛ブランド「おおいた和牛~百年の恵み~」の挑戦!

おおいた和牛~百年の恵み~ 魅惑の極上和牛セット
プロジェクトオーナー

大分県畜産公社

地場産 フード

12%

  • 現在
  • ¥60,000
  • 目標金額
  • ¥500,000
  • 購入口数
  • 8口
  • 残り日数
  • 58日
このプロジェクトは、目標金額達成の有無に関わらずリターンをお申込みいただくとプロジェクト成立となります。
豊後牛の歴史が始まって百年目!
新しい和牛ブランド「おおいた和牛~百年の恵み~」の挑戦!

 
日本一に輝いてきた豊後牛の歴史の百年目の節目に「おおいた和牛」が誕生しました。
美味しさにこだわった農場で育てられた肉質4等級以上のものだけを選んだ逸品です。
今まで大分の和牛は味わいを評価される一方で、知名度は決して高くはありませんでした。
そこで新ブランド立ち上げに伴い、新しい名前はもちろん、味わいを知ってもらいたいと思い、
この度、県内唯一の製造施設にもなる株式会社大分県畜産公社が、
本プロジェクトを実施するに至りました。
まず誰よりも大分県民の方に「おおいた和牛」をご堪能いただきたいと思っております。
 

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~じゅわっと旨味、魅惑の極上体験セット~


大分の恵まれた自然の中で育った「おおいた和牛」。
肉質等級4等級以上という高品質で、美味しさにこだわった生産農場で、美味しさを追求しました。
そのじゅわっとした旨味と味わい豊かな風味を是非ご自身の舌でご堪能ください。
 

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新ブランド「おおいた和牛」デビュー‼

 

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2018年9月に新ブランドの「おおいた和牛」としてデビューしました。

豊後牛の歴史は、2018年でちょうど100年
 
新ブランド「おおいた和牛」のロゴは、これまでの百年と次の百年への想いが込められてます。


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大分県の畜産の歴史は全国的にも三大和牛産地に匹敵する程、古くからあります。
2018年の今年はちょうど100年を迎える記念すべき年でもあります。(注1)
100年を誇る歴史の中で、年々技術力もあがり和牛の品質は日本でもトップクラスに入り、
2017年の宮城県開催での通称:和牛オリンピックにおいては、種牛の部にて、内閣総理大臣賞を受賞するほどです。


<おおいた和牛協奏曲>

 

◆おおいた和牛の特徴其の1
 

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まろやか ・ とろける ・ 赤身がうまい!!

大分の恵まれた自然の中育ったおおいた和牛。口当たりがまろやかでとろけるような味わいです。
その秘密は「オレイン酸」。
オレイン酸は牛肉に含まれるヘルシーで上質な脂肪成分で、多く含まれていると香りや口溶けがいいといわれています。
お肉の味が凝縮しており食べ応えがありつつも胃にもたれにくく、まさに老若男女問わず楽しんでいただける和牛です

※オレイン酸とは…
コレステロール値を下げ、酸化に対する安定性があり、体内における過酸化物の発生が抑えられるといわれています。
(一般社団法人日本植物油協会HPより)
 

 
◆おおいた和牛の特徴其の2
 

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生産者の想いを反映した認定基準


おおいた和牛は、豊後牛の中でも、認定基準を満たしたものだけを出荷しています。
その基準は肉質はもちろんのこと、生産者の顔が見える牛づくりも定義づけしており、
従来の判断基準だけではなく、消費者が本当に美味しいと感じる肉質を追求してます。



 
 

おおいた和牛~百年の恵み~じゅわっと旨味 魅惑の極上体験セット


〈セット内容〉
 

1.魅惑のおおいた和牛-お試し切り落としセット:5,000円
 

おおいた和牛切り落とし:300g 
おおいた和牛角切り:300g

いろんな料理に挑戦でき、和牛の美味しさを体験できるセットです!

<魅惑のおおいた和牛イラストイメージ>
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※発送時のイメージも合わせて添付致します。


2.魅惑のおおいた和牛-すきやき(赤身・バラ)セット:15,000円

おおいた和牛ロースすき焼き:250g
おおいた和牛肩ロースすきやき:250g
おおいた和牛赤身すきやき:250g
おおいた和牛バラすきやき:250g 

和牛本来の赤身の旨味の凝縮した美味しさを体験できるセットです!

<魅惑のおおいた和牛イラストイメージ>
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※発送時のイメージも合わせて添付致します。


3.魅惑のおおいた和牛-やきにくセット:15,000円

おおいた和牛ロースやきにく:250g
おおいた和牛肩ロースやきにく:250g 
おおいた和牛赤身やきにく:250g 
おおいた和牛バラやきにく:250g

脂の甘みととろける和牛の食感が楽しめるセットです!

<魅惑のおおいた和牛イラストイメージ>
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※発送時のイメージも合わせて添付致します。


4.魅惑のおおいた和牛-ステーキ&ローストビーフセット:20,000円

おおいた和牛ヒレステーキ:150g * 2枚
おおいた和牛サーロインステーキ:250g * 2枚
おおいた和牛モモステーキ :150g * 2枚
おおいた和牛ローストビーフ:100g * 2個
※調味料付き
 

王道のステーキの醍醐味をとことん楽しめるセットです!

<魅惑のおおいた和牛イラストイメージ>
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※発送時のイメージも合わせて添付致します。



(注1)-豊後牛の歴史-

1921年 千代山号が 日本一を獲得 「牛は豊後が日本一」を掲げ、銀座を闊歩
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2017年 第11回全国和牛能力共進会種牛の部で日本一、内閣総理大臣賞を受賞。
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******オススメ調理方法******

やきにく・すきやき・ステーキ・ローストビーフは鉄板ですが、
そのほか美味しく食べれるレシピも併せてご紹介します。
おおいた和牛とのマリアージュも考案しましたのでぜひおすすめのお酒と共にお楽しみください。


◆絶品!! おおいた和牛 レシピ①

牛肉のビール煮
ビール煮はお肉をよりソフトにして、コクを引き出します。
まろやかなおおいた和牛をぐっと魅力的に!

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●材料
バラ肉:400g
玉ねぎ:中1個分
マッシュルーム:6個

A
|ビール      330ml ※
|はちみつ     大さじ1/2〜
|ワインビネガー 大さじ1
バター      10g
塩こしょう適量
マッシュポテト
|茹でたじゃがいも 2個
|バター    10g
|牛乳     50ml
|塩こしょう適量
|セルフィーユ  適宜
※あればベルジャンタイプのブラウンビール苦味の少ないものがオススメです。

●作り方
1)牛肉は、3cmぐらいの角切りにし、塩こしょうで下味をつける。
2)厚手の鍋に牛脂またはサラダ油を熱し肉を焼き、表面に焼き色をつけ、取り出す。
3)同じ鍋に油少々を加え、玉ねぎとマッシュルームを茶色くなるまで炒める。
4)肉を戻し、Aを加え一煮立ちしたらアクを取り、蓋をして弱火で約1時間加熱し、バターを加え、塩こしょうで味を整える。
5)鍋に茹でたじゃがいもをつぶし、牛乳、バター、塩こしょうを加え、よく混ぜ、ふつふつとするまで加熱する。
6)皿に4と5を盛り、セルフィーユを添え、こしょうをふる。

◆絶品!! おおいた和牛 レシピ②

牛肉のマーラー炒め

マーラーは、花椒と唐辛子による中華料理の味付け。
ピリッとしびれるスパイスがおおいた和牛のまろやかさに合う!


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●材料
牛もも薄切り肉
ねぎ:1本分
にら:2本分
A
| にんにく、しょうが  各1かけ
| 唐辛子        1本分
| 花山椒        小さじ1
| ごま油        大さじ1〜
醤油 大さじ1/2〜
酒 大さじ1
白練りごま小さじ1/2
塩少々

●作り方
1)ねぎは斜め薄切り、にらは1cm幅できる。
  にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  牛肉は塩(分量外)を軽くふる。
2)フライパンにAの材料を入れて弱火にかける。
  良い香りがしたら火を強め、牛肉を広げて入れ炒める。
  色が半分ぐらい変わったらねぎ、醤油、練りごま、酒を入れてよく混ぜる。
  ねぎにしんなりしてきたら火を止める。
3)熱いうちに皿に盛り、にらをのせ、こしょうをふる。


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【お届け時期】
2019年1月末以降順次発送いたします。

【発送等における注意事項】
県内:基本的に冷蔵でお届けいたします。
県外:基本的に冷凍でお届けいたします。
※発送前にご連絡いたします。ご到着希望日確認次第お届けします。
県外の方で冷蔵ご希望の場合は備考欄にご記載ください。


※写真はイメージです。
<切り落とし&角切りセット>
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<すきやき(赤身・バラ)セット
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<やきにくセット>
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<ステーキセット>
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